以前から栄養があると聞いていた豆苗（トウミョウ）！
なかなかお料理する機会がなかったのですが、先日スーパーでついに
購入してみました。
今回は鶏肉と豆苗のみぞれ煮を作ってみましたが
豆苗はどんな栄養と効果が期待出来るのでしょうか？
ちょっと調べてみました！
豆苗（トウミョウ）の栄養は免疫力アップの効果が期待できる！
豆苗（トウミョウ）は、豆から発芽させた幼い状態のエンドウの若菜。
カイワレやもやしのような姿で弱々しいイメージですが
βカロチンや食物繊維がとても豊富です。
βカロチンは免疫機能を正常に保ち、視力を保つのにも不可欠な成分です。
またビタミンB１・B２、ビタミンⅭ、ビタミンEも含んでいます。
抗酸化作用がありますし、免疫力を高めてくれます。
またコラーゲンを作る働きもありますのでアンチエイジングにも大切です。
豆苗（トウミョウ）の育て方！一度で二度美味しい！
豆苗をスーパーで購入し、お料理をしました。
写真のようにカットした後、容器に入れました。
容器に入れて水を朝夕2回入れ替えると
一週間から10日ほどで購入した時のように成長します。
2回お料理をすると3回目は栄養がもうないので2回で終わりですが
1パックスーパーでは100円くらいのものですので
とても経済的で、栄養価が高いです。
サラダや炒め物などレパートリーを増やしてたくさんお料理に
取り入れて行こうと思います。
豆苗（トウミョウ）のレシピ！
先日作った豆苗料理は孫のはなちゃんにも好評でした！
材料（2人分）
●むね肉 1枚（250ｇ） ⇒ 一口大のそぎ切りにする
●豆苗 1/2パック ⇒ 3等分に切る
●大根 10ｃｍ（300ｇ）⇒ 大根おろしにする
●片栗粉 大さじ1
●塩こしょう 少々 ⇒ むね肉に塩こしょうをまぶしておく
●サラダ油 大さじ１
【調味料】
●めんつゆ（3倍濃縮） 50㏄
●おろししょうが 小さじ1/2
●水 150㏄
作り方
①そぎ切りしたむね肉に塩コショウの下味をして、片栗粉をまぶしてフライパンで焼く
②火が通って焼いたら調味料を入れて煮る
まとめ
豆苗には免疫力を高める効果があることがわかりました。
また豆苗は一度お料理で刈り取って使っても、育てると1週間ほどで2回目の豆苗が
育って成長するので再度お料理に使えます。
経済的で栄養価も高い食品です。